Mon activité
Les Fleurs du Malt le Bar (SARL FDM2) est une société que j'ai créée avec deux associés en juillet 2012 et qui est un bar de nuit spécialisé dans la bières artisanales haut de gamme.
Nous avons ouvert le premier bar en octobre 2012 à Lyon, quai Romain Rolland dans le Vieux Lyon. 190m2, 20 tirages pressions et 150 à 200 bières bouteilles. De nouveaux produits quotidiennement et une expertise produit de nos équipes nous ont vite placé comme une référence.
Nous avons donc ouvert une deuxième établissement à Nantes le janvier 2016, 195m2, 30 tirages et 150 bières bouteilles. Le petit plus par rapport à Lyon, une très belle terrasse.
www.lesfleursdumaltlebar.fr
En juillet 2020, avec un associé, je rachète la SAS L'ASSIETTE RESTAURANTS D'AÉROPORT (créé en 2009), un restaurant de 300 couverts au bord des pistes de l'Aéroport de Lyon-Bron.
Restaurant de type brasserie le brasserie avec une carte uniquement composée de produits bruts travaillés sur place par notre Chef (mon associé) et le soir un restaurant festif, café-concert et dansant.
www.restaurant-laero.fr
Pour ma part, ma mission dans ces entreprises est d'être Chef d'entreprise, Chef de Bar, Directeur de Salle, Responsable RH et DAF.

Mon coeur de cible
La cible de mes établissements est vaste, pour ne pas dire sans limite!
Ma cible à moi, c'est de remettre aussi régulièrement que nécessaire mes compétences premières sur la table, c'est à dire monter de nouveaux projets et les lancer.
c'est pour cela que je m'appuie énormément sur les compétences de mes collaborateurs pour ensuite faire vivre ces projets.

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